El edificio principal de Masseria San Domenico fue en tiempos una atalaya desde la que los Caballeros de la Orden de Malta vigilaban el Adriático por si invadían los otomanos. Esto nos da una idea de las vistas del mar que nos esperan en esta masseria, cuya construcción se remonta al siglo XV. San Domenico fue completamente renovado a principios de los noventa y abrió sus puertas cinco años después (1996) como hotel de lujo tipo boutique dentro de una finca de 100 hectáreas de olivares y frutales a 500 metros de ese mar resplandeciente que baña la costa de Apulia. Recibe al visitante con una serie de magníficas y variadas habitaciones que, aparte de su luminosidad, disponen todas de aire acondicionado, televisión por satélite, internet sin cables, minibar, camas king size y demás comodidades del siglo XXI. Varían de tamaño, desde la Superior Room de 25m2 hasta la enorme San Domenico Suite de 130m2 – con la mitad de terraza y una vista realmente magnífica. El desayuno tipo buffet en un amplio comedor nos da una inyección de energía para el resto del día explorando los alrededores. Destaca la estupenda selección de quesos. Fuera nos espera una piscina de agua salada rodeada de arbustos decorativos que es una auténtica delicia. Podemos optar, tras un chapuzón, por recorrer el jardín y los terrenos circundantes llenos de árboles frutales, o coger el coche y hacer un poco de turismo en sitios con tanta personalidad como Bari, Brindisi y Lecce que se pueden cubrir en un día.