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Es Baluard
Plaça Porta Santa Catalina, 9(971 719 609)El restaurante Es Baluard surge de un sueño y de la pasión por la cocina de su chef, Joan Torrens. En 1994 comienza su aventura al mando de su propio restaurante en Palma. El haberse formado en los fogones de su madre, le da una firme base tradicional en su enfoque de la cocina mallorquina, a la vez que su constante vocación de superación y afán de excelencia, marcan su andadura profesional. Sus creaciones son celebradas por clientes de todo el mundo, y especialmente por una devota clientela local, que demuestra que a través del trabajo, la honestidad y la continua innovación, la nueva cocina mallorquina es una realidad establecida, gracias al esfuerzo y el talento de cocineros como él. Actualmente es uno de los favoritos de las revistas gastronómicas especializadas y programas de cocina de varias televisiones extranjeras y nacionales; y su trabajo es analizado por críticos gastronómicos de todo el mundo como referente de cocina tradicional actualizada. Se le considera pionero y uno de los máximos exponentes de la que ahora se considera la “nova cuina mallorquina”.
Publicada por Hotel Palacio Ca Sa Galesa / Palma de Mallorca / España
Experimentado en 02-07-2011
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